わかめ養殖発祥の地三陸岩手で生まれた、わかめの元茎を使った佃煮です。天然わかめと異なり、養殖わかめは長く太い茎が海面に向かって育つという特徴があるんです。これまで硬くてあまり用途がなかった元茎でしたが、重要な栄養素であるアルギン酸が豊富に含まれている事が判明したのです。五年以上の試行錯誤の結果柔らかく美味しく加工することに成功しました。同じく三陸名産の三陸椿から作られる「椿茶(紅茶の味わい)」の自然な甘みと天然海塩、有機醤油などで味付けをしました。添加物は一切使用していません。何よりも滋味健康を追求して製造している商品です。薄味目の「元祖プレーン」と、肉厚カツオ入りで濃い目の味付けにした「カツオ」の２種類をご用意しました。栄養バランス改善に朝食のご飯に添えてもよし、塩分ひかえめなので健康的なお酒のおつまみにもオススメです。

1...アルギン酸が沢山含まれている加工食品です

アルギン酸を最も含む部分、ワカメのメカブから上、葉が付く所までの間までの茎、「太茎」部分を「椿茶煮製法」で煮物に加工した商品が「三陸わかめの大黒柱」です。

アルギン酸は海藻にしか含まれていません。最も多いのは昆布ですが、常食と言う感覚ではワカメです。

2...健康食品的だと美味しく無いのでは?

味は、あまじょっぱい、佃煮的な味わいなのですが、白砂糖を使って無いので、甘さはスッキリしています。

精錬塩(食塩)と白砂糖を使わず、自然素材で味付けしています。そして添加剤も使用していません。常温で150日をクリアし続けてます。

3...アルギン酸ってどんな効果?

一番の特徴は、体内に入るとナトリュウム(塩分)と結合して、体外に排出する機能が特徴です。

①高血圧を予防する効果、②コレステロール値を下げる効果、③ダイエット効果、④動脈硬化を予防する効果、

⑤腸内環境を整える効果、⑥胆石を予防する効果があります。

3...新しく考え出した加工方法って?

三陸椿茶煮製法を開発しました。

精錬食塩(一般的な食塩)と、白砂糖(精錬)を使用していません。さらに、無添加に仕上です。

贅沢に「海塩で仕込んだ有機醤油(国内唯一)」、「椿茶(甘茶含む)自社商品のお茶」、国内有数の削り節で古来製法である「手火山式」で作られた鰹節を使っています、「五段仕込み純米料理酒(国内唯一の5回も仕込む純米酒)」、羅臼昆布(北海道産)、煮ダレには高級自然素材をふんだんに使い、四日間の工程で完成させています。

味わいは奥味のある「あまじょっぱい」が特徴です。

しょっぱくてイイの?・・イイんです。化学食塩醤油を使っていません!。

甘くてイイの?・・イイんです。白砂糖で味付けしていません。

4...食感は?

歯ごたえ残して・柔らかく仕上げました。

時代のニーズに合わせました。「歯ごたえ残して・柔らかく」煮上げました。基本的に高温真空パックシステムを使って製造しています。煮て、冷やして、真空パック、レトルト、と言う一般的な工程では無く、高圧高温で煮たまま高温袋詰めして真空パックをしています。そして最後に熱いままちょっと雑菌取りのレトルトの工程、このような工程なので歯ごたえが保たれるのです。

三陸地元の健康素材を美味しく食べて頂いて、元気で、活き活き、そんな思いを届けたい、これが「三陸わかめの大黒柱」です。一人に一つをありがとう、なのです。

<参考文献> 山田信夫「海藻利用の科学」（成山堂）2000年 、たくさん論文や文献が出ています。

アルギン酸は「お腹の調子を整える食品」「コレステロールが高めの方に適する食品」として厚生労働省許可の特定保健用食品（トクホ）に指定されています。また、アルギン酸の安全性はFAO.WHOにも評価されており、もっとも安全な物質のひとつに数えられています。